.

De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont..


Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.

(Paul Bocuse) Extrait d'un entretien avec Bernard Pivot Janvier 1976.


Des pensées de l’empereur de la cuisine française que nous nous efforçons de mettre en pratique ici chaque jour.


Christine, Dominique, ainsi que tout le personnel de L’Abri-Côtier vous remercient d’avoir choisi notre établissement et vous souhaitent un très bon appétit.